L’azienda agricola Calleri Salvatore è stata costituita nel 2011 ed una estensione di circa 400 ettari.
L’ordinamento colturale prevede la coltivazione in regime di biologico di cereali quali il grano duro, l’avena e l’orzo, in rotazione con leguminose e nello specifico veccia, favino, cece e lenticchia.
I terreni sono ubicati nei comuni di Siracusa, Noto e Palazzolo Acreide, gli appezzamenti sono di grande estensione anche se sono separati tra loro.
L’azienda coltiva seme tecnico, infatti annualmente stipula contratti per la riproduzione del seme con la ditta sementiera “Azienda agricola Mandredonne”.
Il conferimento della produzione alla suddetta ditta sementiera, consente all’azienda agricola Calleri di essere coinvolta nel sistema di monitoraggio della qualità del grano duro prodotto in Sicilia, sistema gestito in collaborazione dall’Assessorato Regionale dell’Agricoltura e dal Consorzio di Ricerca “Gian Pietro Ballatore”.
Ha maturato, inoltre, esperienze nell’ambito dei programmi comunitari e nello specifico grazie alla Misura 121 del PSR 2007-2013, è stato realizzato un impianto di stoccaggio dotato sia di un sistema di essiccazione per un’ottimale conservazione della granella, sia di uno strumento di analisi al vicino infrarosso che consente di analizzare la granella e realizzare lo stoccaggio in maniera differenziata in funzione delle caratteristiche qualitative del prodotto.
Nell’ambito del PSR Sicilia 2014-2020 (Misura 4.1), l’azienda ha diversificato le attività impiantando un uliveto di circa 32 ettari e realizzando un impianto per l’astrazione dell’olio.